La pizza di riso è un dolce pasquale che si prepara in molte zone del Sannio e lungo i suoi confini. Questa che vi proponiamo è la ricetta tipica della pizza di riso di Castel Campagnano.
Ingredienti
- latte
- un po’ di strutto
- cannella
- riso
- uova
- zucchero
- aromi a piacere
- un pizzico di sale
Per quanto riguarda le dosi ci si regola ad occhio.
Procedimento
Bisogna cuocere il riso in acqua con un po’ di sale, quasi a fine cottura mettere nel latte (portato a bollore con il bastoncino di cannella, strutto e buccia di limone bio) lasciare per qualche minuto e poi spegnere. Intanto mettere lo zucchero, le uova, i vari aromi e montare tutto con la frusta elettrica. Quando il riso è tiepido mischiare il tutto e mettere in una teglia antiaderente imburrata inforno a 180° per 40 minuti.
Grazie a Francesca Marcuccio
